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Heather Hill (Project Manager, Pulse Flour Milling and Food Applications, Canadian International Grains Institute, Winnipeg, MB, Canada), Mehmet Caglar Tulbek (Director, R&D, AGT Foods and Ingredients, Saskatoon, SK, Canada)
Hill, H: Pulses and Pulse Ingredients

Pulses and Pulse Ingredients: Processing, Technology and Product Development provides a complete and comprehensive overview of pulses, with coverage from raw ingredients, to developed products. Divided in…

Erscheint bald
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Fungi

Methods and Protocols in Food Science

The aim of this volume is to provide food scientists, biotechnologists and biochemists with a compilation of protocols focused on the extraction of bioactive compounds from fungi. Across its 21 chapters, …

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